Plato · gastronomía de Benicarló
Suquet de peix
Guiso marinero de pescado con patatas, hecho con el pescado de la lonja del día: rape, gallineta, mero o lo que haya entrado. Lleva una picada de ajo, almendra y perejil que espesa el caldo y le da su sabor característico.
En Benicarló es plato de casa y de restaurante de puerto. Se come con cuchara y pan, y es la alternativa de invierno al arroz.
Cómo se pide y dónde probarlo
«Suquet». Pregunta de qué pescado es ese día.
Restaurantes de la zona del puerto y casas de comidas del centro, normalmente como plato del día.
Temporada
Todo el año, mejor en otoño e invierno. En el calendario de esta guía lo encontrarás en: octubre, noviembre, diciembre, enero, febrero, marzo.
Ingredientes y maridaje
- Pescado de roca
- Patata
- Tomate
- Ajo
- Almendra
- Perejil
- Ñora
- Aceite de oliva
Para beber: Blanco con cuerpo o rosado.
Una curiosidad
Cada pescador tenía su suquet: era lo que se cocinaba a bordo con el pescado que no se vendía.
Tenemos la receta casera paso a paso. Ver la receta de Suquet de peix →
Preguntas frecuentes
¿Cuándo es la temporada de suquet de peix?
Todo el año, mejor en otoño e invierno.
¿Cómo se pide suquet de peix en Benicarló?
«Suquet». Pregunta de qué pescado es ese día.
¿Dónde probar suquet de peix?
Restaurantes de la zona del puerto y casas de comidas del centro, normalmente como plato del día.