Plato · gastronomía de Benicarló
All i pebre
Guiso valenciano de anguila con ajo, pimentón y patata, originario de la Albufera, que en el norte de Castellón se adapta a otros pescados cuando no hay anguila. Es contundente, picante si se quiere, y de cuchara.
En Benicarló lo encontrarás en jornadas gastronómicas y en algún restaurante tradicional, no en todas las cartas.
Cómo se pide y dónde probarlo
«All i pebre d'anguila». Si lo hacen con otro pescado, lo dirán.
Restaurantes de cocina tradicional valenciana del casco antiguo.
Temporada
Otoño e invierno. En el calendario de esta guía lo encontrarás en: octubre, noviembre, diciembre, enero, febrero.
Ingredientes y maridaje
- Anguila
- Ajo
- Pimentón
- Patata
- Guindilla
- Aceite de oliva
Para beber: Tinto joven o rosado.
Una curiosidad
El nombre lo dice todo: «ajo y pimienta» (en realidad pimentón), que son los dos ingredientes que mandan.
Preguntas frecuentes
¿Cuándo es la temporada de all i pebre?
Otoño e invierno.
¿Cómo se pide all i pebre en Benicarló?
«All i pebre d'anguila». Si lo hacen con otro pescado, lo dirán.
¿Dónde probar all i pebre?
Restaurantes de cocina tradicional valenciana del casco antiguo.