Plato · gastronomía de Benicarló
Fideuà
El primo del arròs a banda hecho con fideo grueso en lugar de arroz. Nació más al sur, en Gandia, pero toda la costa valenciana la ha adoptado y en Benicarló se hace con caldo de pescado de roca, sepia y gamba.
Un buen fideo se tuesta primero en seco y luego se cuece en el caldo hasta que los fideos de arriba se ponen de punta. Se sirve con alioli, como el arroz.
Cómo se pide y dónde probarlo
«Fideuà de marisco» o «fideuà de sepia». Mínimo dos raciones en casi todos los sitios.
Mismos sitios que el arroz: puerto y paseo marítimo.
Temporada
Todo el año. En el calendario de esta guía lo encontrarás en: todo el año.
Ingredientes y maridaje
- Fideo grueso
- Caldo de pescado
- Sepia
- Gamba
- Tomate
- Ajo
- Ñora
Para beber: Blanco seco bien frío.
Una curiosidad
La leyenda dice que la inventó un cocinero de barco para que el patrón, muy aficionado al arroz, no se lo comiera todo.
Tenemos la receta casera paso a paso. Ver la receta de Fideuà →
Preguntas frecuentes
¿Cuándo es la temporada de fideuà?
Todo el año.
¿Cómo se pide fideuà en Benicarló?
«Fideuà de marisco» o «fideuà de sepia». Mínimo dos raciones en casi todos los sitios.
¿Dónde probar fideuà?
Mismos sitios que el arroz: puerto y paseo marítimo.