Receta · cocina del Baix Maestrat
Receta de Fideuà
4 personas · 45 minutos. El primo del arròs a banda hecho con fideo grueso en lugar de arroz. Nació más al sur, en Gandia, pero toda la costa valenciana la ha adoptado y en Benicarló se hace con caldo de pescado de roca, sepia y gamba.
Ingredientes
- 400 g de fideo grueso
- 1 l de caldo de pescado
- 1 sepia mediana
- 12 gambas
- 2 tomates rallados
- 3 dientes de ajo
- 1 ñora
- Aceite y sal
Elaboración paso a paso
- Marca las gambas en la paella con aceite y resérvalas.
- Sofríe la sepia troceada, el ajo y la ñora; añade el tomate y reduce.
- Echa los fideos y tuéstalos removiendo 3 minutos.
- Cubre con el caldo hirviendo, sal, y cuece a fuego vivo 8 minutos y suave 4 más.
- Coloca las gambas encima, deja que el caldo se consuma del todo y reposa 3 minutos.
El truco de aquí
La leyenda dice que la inventó un cocinero de barco para que el patrón, muy aficionado al arroz, no se lo comiera todo.
Para beber: Blanco seco bien frío.
¿Prefieres que lo cocinen otros? Dónde probar Fideuà en Benicarló →
Preguntas frecuentes
¿Cuánto se tarda en hacer fideuà?
45 minutos para 4 personas.
¿Qué ingredientes lleva?
400 g de fideo grueso, 1 l de caldo de pescado, 1 sepia mediana, 12 gambas, 2 tomates rallados, 3 dientes de ajo, 1 ñora, Aceite y sal.