Receta · cocina del Baix Maestrat
Receta de Arròs amb carxofes (arroz con alcachofas)
4 personas · 50 minutos. El arroz de invierno de Benicarló: seco o meloso, con alcachofas de la huerta, a veces con sepia o con costilla. Es el plato estrella de las Jornadas de la Carxofa y uno de los más pedidos en los restaurantes cuando llega el frío.
Ingredientes
- 400 g de arroz
- 8 alcachofas
- 1 sepia
- 2 dientes de ajo
- 1 tomate
- 1 l de caldo de pescado
- Azafrán
- Aceite y sal
Elaboración paso a paso
- Limpia las alcachofas y córtalas en cuartos; sofríelas en la paella hasta que doren.
- Añade la sepia troceada, el ajo y el tomate rallado; sofríe 5 minutos.
- Incorpora el arroz, nácalo un minuto y cubre con el caldo caliente y el azafrán.
- Cuece 17-18 minutos sin remover; reposa 3 y sirve.
El truco de aquí
La versión con sepia es la marinera; la de costilla y judías, la de huerta.
Para beber: Blanco seco de Castellón.
¿Prefieres que lo cocinen otros? Dónde probar Arròs amb carxofes (arroz con alcachofas) en Benicarló →
Preguntas frecuentes
¿Cuánto se tarda en hacer arròs amb carxofes (arroz con alcachofas)?
50 minutos para 4 personas.
¿Qué ingredientes lleva?
400 g de arroz, 8 alcachofas, 1 sepia, 2 dientes de ajo, 1 tomate, 1 l de caldo de pescado, Azafrán, Aceite y sal.