Receta · cocina del Baix Maestrat
Receta de Alcachofa de Benicarló (DOP)
4 personas · 25 minutos. Es el producto que define al pueblo hasta el punto de estar en su escudo. La variedad Blanca de Tudela cultivada en la huerta de Benicarló, Càlig, Peníscola y Vinaròs tiene Denominación de Origen Protegida y se reconoce por su forma redonda, compacta y el fondo carnoso con poco pelo.
Ingredientes
- 12 alcachofas de Benicarló
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal gorda
- 1 limón
- Pimienta negra (opcional)
Elaboración paso a paso
- Quita las hojas exteriores más duras y recorta la punta un tercio. Frota cada alcachofa con limón para que no se oxide.
- Golpea cada alcachofa boca abajo contra la tabla para que las hojas se abran un poco y entre el aliño.
- Ponlas boca arriba sobre brasas suaves o en una plancha muy caliente, con sal gorda y un chorro generoso de aceite en el centro.
- Deja que se hagan 15-20 minutos; las hojas exteriores se queman, es normal, protegen el corazón.
- Sírvelas calientes: se comen retirando las hojas quemadas hasta llegar al corazón tierno. Más aceite al gusto.
El truco de aquí
El último domingo de enero el pueblo celebra la Festa de la Carxofa con una torrà popular en la que se asan miles de alcachofas en la calle.
Para beber: Un blanco seco de la IGP Castelló o un vermut de la zona; la alcachofa castiga a los tintos potentes.
¿Prefieres que lo cocinen otros? Dónde probar Alcachofa de Benicarló (DOP) en Benicarló →
Preguntas frecuentes
¿Cuánto se tarda en hacer alcachofa de benicarló (dop)?
25 minutos para 4 personas.
¿Qué ingredientes lleva?
12 alcachofas de Benicarló, Aceite de oliva virgen extra, Sal gorda, 1 limón, Pimienta negra (opcional).