Producto · gastronomía de Benicarló
Alcachofa de Benicarló (DOP)
Es el producto que define al pueblo hasta el punto de estar en su escudo. La variedad Blanca de Tudela cultivada en la huerta de Benicarló, Càlig, Peníscola y Vinaròs tiene Denominación de Origen Protegida y se reconoce por su forma redonda, compacta y el fondo carnoso con poco pelo.
La cocina local la trata con respeto: a la brasa con sal gorda y aceite, en tortilla, con arroz, frita en tempura, confitada o cruda en láminas con limón. En los restaurantes del pueblo, de enero a marzo, aparece en todos los menús y hay jornadas gastronómicas dedicadas solo a ella.
Cómo se pide y dónde probarlo
«Carxofes a la brasa» o «carxofes torrades». Si pides «la carxofa del dia», te traerán la preparación de la casa.
En cualquier restaurante del casco urbano y del puerto durante las Jornadas de la Carxofa, y en los puestos del mercado para comprarla fresca.
Temporada
De noviembre a abril, con el punto álgido entre enero y marzo. En el calendario de esta guía lo encontrarás en: noviembre, diciembre, enero, febrero, marzo, abril.
Ingredientes y maridaje
- Alcachofa Blanca de Tudela
- Aceite de oliva
- Sal gorda
- Limón
Para beber: Un blanco seco de la IGP Castelló o un vermut de la zona; la alcachofa castiga a los tintos potentes.
Una curiosidad
El último domingo de enero el pueblo celebra la Festa de la Carxofa con una torrà popular en la que se asan miles de alcachofas en la calle.
Tenemos la receta casera paso a paso. Ver la receta de Alcachofa de Benicarló (DOP) →
Preguntas frecuentes
¿Cuándo es la temporada de alcachofa de benicarló (dop)?
De noviembre a abril, con el punto álgido entre enero y marzo.
¿Cómo se pide alcachofa de benicarló (dop) en Benicarló?
«Carxofes a la brasa» o «carxofes torrades». Si pides «la carxofa del dia», te traerán la preparación de la casa.
¿Dónde probar alcachofa de benicarló (dop)?
En cualquier restaurante del casco urbano y del puerto durante las Jornadas de la Carxofa, y en los puestos del mercado para comprarla fresca.