Producto · gastronomía de Benicarló
Polp sec (pulpo seco)
El pulpo secado al sol es la seña marinera de Benicarló. Tradicionalmente se tendía en los secaderos del puerto, abierto como una cometa, y se dejaba curar con el viento de levante. Hoy sigue haciéndose en pequeñas cantidades y se vende en pescaderías y en algunos bares del puerto.
Se consume asado a la brasa, cortado en tiras, con un chorro de aceite, o rehidratado para guisarlo con patatas. Tiene un sabor concentrado, salino y ahumado que no se parece al pulpo fresco.
Cómo se pide y dónde probarlo
«Polp sec torrat». En los bares del puerto suele ir como tapa, con aceite y a veces con un poco de ajo.
Bares y restaurantes de la zona del puerto pesquero y de la lonja.
Temporada
Todo el año; se seca sobre todo en los meses de más sol y viento. En el calendario de esta guía lo encontrarás en: todo el año.
Ingredientes y maridaje
- Pulpo de roca
- Sal
- Sol y viento
Para beber: Cerveza muy fría o un vino blanco con cuerpo; el ahumado del pulpo pide frescor.
Una curiosidad
Benicarló organiza desde hace años jornadas y un concurso en torno al polp sec para evitar que la tradición del secado se pierda.
Preguntas frecuentes
¿Cuándo es la temporada de polp sec (pulpo seco)?
Todo el año; se seca sobre todo en los meses de más sol y viento.
¿Cómo se pide polp sec (pulpo seco) en Benicarló?
«Polp sec torrat». En los bares del puerto suele ir como tapa, con aceite y a veces con un poco de ajo.
¿Dónde probar polp sec (pulpo seco)?
Bares y restaurantes de la zona del puerto pesquero y de la lonja.