Receta · cocina del Baix Maestrat
Receta de Suquet de peix
4 personas · 50 minutos. Guiso marinero de pescado con patatas, hecho con el pescado de la lonja del día: rape, gallineta, mero o lo que haya entrado. Lleva una picada de ajo, almendra y perejil que espesa el caldo y le da su sabor característico.
Ingredientes
- 800 g de pescado de roca limpio
- 4 patatas
- 2 tomates
- 4 dientes de ajo
- 12 almendras tostadas
- Perejil
- 1 ñora
- Caldo de pescado
- Aceite y sal
Elaboración paso a paso
- Sofríe en cazuela ancha el ajo laminado y la ñora; retira y reserva para la picada.
- En el mismo aceite sofríe el tomate rallado hasta que oscurezca.
- Añade las patatas en rodajas gruesas y cubre con caldo. Cuece 15 minutos.
- Machaca ajo, ñora, almendra y perejil con un poco de caldo y añade la picada a la cazuela.
- Coloca el pescado encima, tapa y cuece 8-10 minutos más sin remover. Reposa y sirve.
El truco de aquí
Cada pescador tenía su suquet: era lo que se cocinaba a bordo con el pescado que no se vendía.
Para beber: Blanco con cuerpo o rosado.
¿Prefieres que lo cocinen otros? Dónde probar Suquet de peix en Benicarló →
Preguntas frecuentes
¿Cuánto se tarda en hacer suquet de peix?
50 minutos para 4 personas.
¿Qué ingredientes lleva?
800 g de pescado de roca limpio, 4 patatas, 2 tomates, 4 dientes de ajo, 12 almendras tostadas, Perejil, 1 ñora, Caldo de pescado, Aceite y sal.