Plato · gastronomía de Benicarló
Arròs a banda
El arroz marinero por excelencia de la costa de Castellón: arroz seco cocinado en un caldo potente de pescado de roca y morralla, servido «a banda», es decir, aparte del pescado con el que se hizo el caldo. En Benicarló se hace en paella fina y se sirve con alioli.
Es el plato de domingo de mediodía en el puerto, y el que se pide cuando viene familia de fuera. Un buen arròs a banda se reconoce por el grano suelto, el color dorado y el socarrat en el fondo.
Cómo se pide y dónde probarlo
Casi siempre por encargo y mínimo para dos. Pide el alioli aparte y pregunta si el caldo es casero.
Restaurantes del puerto y de la playa del Morrongo; mejor con reserva los fines de semana.
Temporada
Todo el año. En el calendario de esta guía lo encontrarás en: todo el año.
Ingredientes y maridaje
- Arroz bomba o sénia
- Morralla y pescado de roca
- Ñora
- Tomate
- Ajo
- Azafrán
- Aceite de oliva
Para beber: Un blanco o rosado de Castellón; también va bien con un tinto joven fresco.
Una curiosidad
El nombre viene de que antiguamente los pescadores se comían primero el pescado hervido y, «a banda», el arroz hecho con su caldo.
Tenemos la receta casera paso a paso. Ver la receta de Arròs a banda →
Preguntas frecuentes
¿Cuándo es la temporada de arròs a banda?
Todo el año.
¿Cómo se pide arròs a banda en Benicarló?
Casi siempre por encargo y mínimo para dos. Pide el alioli aparte y pregunta si el caldo es casero.
¿Dónde probar arròs a banda?
Restaurantes del puerto y de la playa del Morrongo; mejor con reserva los fines de semana.