Producto · gastronomía de Benicarló
Tomate de colgar (tomaca de penjar)
Tomate pequeño de piel gruesa que se cuelga en ristras y aguanta meses. Es el tomate del «pa amb tomaca» de todo el invierno y el que se usa en la coca y en los sofritos cuando ya no hay tomate de verano.
Cómo se pide y dónde probarlo
En mercados, «tomaca de penjar» por ristra.
Mercado municipal y tiendas de producto local.
Temporada
Se recoge en verano y se guarda colgado hasta el invierno. En el calendario de esta guía lo encontrarás en: agosto, septiembre, octubre, noviembre, diciembre, enero.
Ingredientes y maridaje
- Tomate de penjar
Para beber: Pan tostado, aceite y sal: no hace falta más.
Una curiosidad
Se cuelga en lugares frescos y ventilados; en las casas antiguas, en el «porxe».
Preguntas frecuentes
¿Cuándo es la temporada de tomate de colgar (tomaca de penjar)?
Se recoge en verano y se guarda colgado hasta el invierno.
¿Cómo se pide tomate de colgar (tomaca de penjar) en Benicarló?
En mercados, «tomaca de penjar» por ristra.
¿Dónde probar tomate de colgar (tomaca de penjar)?
Mercado municipal y tiendas de producto local.