Glosario gastronómico valenciano
Tombet
Guiso de pescado con patata y cebolla que se mueve «tombando» la cazuela.
Cómo se usa
«Tombet de rajada.»
Por qué importa en Benicarló
Está ligado a Tombet de peix: Guiso marinero de pescado con patata y cebolla, más sencillo que el suquet, típico de la costa castellonense y catalana. Se hace con raya, rape o pescado de roca y se remata con un chorro de vinagre.
Preguntas frecuentes
¿Qué significa tombet?
Guiso de pescado con patata y cebolla que se mueve «tombando» la cazuela.