Glosario gastronómico valenciano
Rossejat
Fideo fino dorado en aceite y cocido en caldo hasta quedar seco.
Cómo se usa
«Rossejat de fideus amb allioli.»
Por qué importa en Benicarló
Está ligado a Rossejat de fideus: Fideo fino dorado («rossejat») en aceite y cocido en caldo de pescado hasta que queda seco y crujiente por arriba. Es más ligero que la fideuà y se sirve con alioli. Plato marinero de aprovechamiento típico del norte de Castellón y el sur de Tarragona.
Preguntas frecuentes
¿Qué significa rossejat?
Fideo fino dorado en aceite y cocido en caldo hasta quedar seco.