Glosario gastronómico valenciano
Arròs al forn
Arroz al horno en cazuela de barro con garbanzos, morcilla y patata.
Cómo se usa
«Dilluns, arròs al forn.»
Por qué importa en Benicarló
Está ligado a Arròs a banda: El arroz marinero por excelencia de la costa de Castellón: arroz seco cocinado en un caldo potente de pescado de roca y morralla, servido «a banda», es decir, aparte del pescado con el que se hizo el caldo. En Benicarló se hace en paella fina y se sirve con alioli.
Preguntas frecuentes
¿Qué significa arròs al forn?
Arroz al horno en cazuela de barro con garbanzos, morcilla y patata.