Glosario gastronómico valenciano
Polp sec
Pulpo secado al sol, especialidad marinera de Benicarló.
Cómo se usa
«Polp sec torrat amb oli.»
Por qué importa en Benicarló
Está ligado a Polp sec (pulpo seco): El pulpo secado al sol es la seña marinera de Benicarló. Tradicionalmente se tendía en los secaderos del puerto, abierto como una cometa, y se dejaba curar con el viento de levante. Hoy sigue haciéndose en pequeñas cantidades y se vende en pescaderías y en algunos bares del puerto.
Preguntas frecuentes
¿Qué significa polp sec?
Pulpo secado al sol, especialidad marinera de Benicarló.