Glosario gastronómico valenciano
Tomaca de penjar
Tomate de colgar de piel gruesa que se conserva en ristras.
Cómo se usa
«Pa amb tomaca de penjar.»
Por qué importa en Benicarló
Está ligado a Tomate de colgar (tomaca de penjar): Tomate pequeño de piel gruesa que se cuelga en ristras y aguanta meses. Es el tomate del «pa amb tomaca» de todo el invierno y el que se usa en la coca y en los sofritos cuando ya no hay tomate de verano.
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Preguntas frecuentes
¿Qué significa tomaca de penjar?
Tomate de colgar de piel gruesa que se conserva en ristras.