Glosario gastronómico valenciano
Socarrat
La capa de arroz tostada y crujiente que se pega al fondo de la paella. Es lo mejor y se reparte con justicia.
Cómo se usa
«Deixa que faça socarrat.»
Por qué importa en Benicarló
Es vocabulario que oirás en bares, hornos y mercados del pueblo. Saberlo te ahorra señalar con el dedo y te hace ganar puntos con quien atiende.
Preguntas frecuentes
¿Qué significa socarrat?
La capa de arroz tostada y crujiente que se pega al fondo de la paella. Es lo mejor y se reparte con justicia.